Vache allaitante
Définition et informations «vache allaitante»
Une vache allaitante est une vache élevée principalement pour la production de viande, par opposition à une vache laitière. L'expression vache allaitante est donc généralement synonyme de vache à viande.
L'adjectif "allaitante" est utilisé car dans ce type d'élevage, les veaux demeurent généralement avec leur mère, qui les allaite, en comparaison de l'élevage laitier, dans lequel les veaux sont généralement rapidement séparés de leur mère, dont le lait est prélevé pour la consommation humaine.
Le lait des vaches allaitantes n'est donc pas trait pour la consommation humaine. Il sert à nourrir les veaux.
Ce mode d'élevage est privilégié pour les races sélectionnées pour la qualité de leur viande. Elles sont qualifiées de races allaitantes ou races à viande. Les principales races allaitantes en France sont la race charolaise, la race limousine et la race blonde d'aquitaine, auxquelles s'ajoutent d'autres races moins représentées comme la race rouge des plaines ou la race blanc bleu.
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