> > Lipide

Lipide

Définition et informations «lipide»

Le mot lipide désigne un type de molécules qui entre dans la composition des êtres vivants : plantes et animaux. Les lipides sont la matière grasse, les graisses, des êtres vivants. Dans l'organisme des animaux et des végétaux, les lipides jouent de nombreux rôles importants et indispensables. Par exemple, la membrane de chaque cellule des êtres vivants est essentiellement constituée de lipides. Les animaux trouvent les lipides dont ils ont besoin dans leur alimentation. Une ration équilibrée contient donc obligatoirement des lipides, qui se trouvent en quantité dans les aliments d'origine animale (viande, poisson, lait, oeufs) mais aussi dans les végétaux dont on peut tirer de l'huile : colza, arachide, tournesol, etc. Dans les organismes vivants, les lipides peuvent être également utilisés comme sources d'énergie mais aussi pour stocker l'énergie reçue en trop dans l'alimentation. Ainsi, quand la ration alimentaire est trop riche en énergie (trop riche en sucres, les glucides et en graisses, les lipides), une grande partie de cette énergie en trop est stockée sous forme de graisses : des lipides. Ces stocks de graisses sont utiles aux animaux qui les utilisent dans des périodes où l'énergie qu'ils doivent dépenser est plus importante (grand froid, activité physique soutenue, etc.) mais s'ils deviennent trop importants (à cause d'une ration toujours trop riche ou d'un dérèglement de l'organisme), ils altèrent la santé des animaux. On parle alors de surcharge lipidique. C'est ce qui se passe dans l'obésité.