> > Graisse

Graisse

Définition et informations «graisse»

Le mot graisse désigne les matières grasses solides, par opposition aux huiles qui sont liquides. Il existe des graisses minérales (issues de l'industrie chimique) et des graisses organiques (animales et végétales), aussi appelées lipides, produites par les êtres vivants : les plantes ou les animaux. En médecine et en diététique, le mot graisse désigne habituellement la matière grasse que les animaux fabriquent et accumulent dans leur organisme pour stocker l'énergie. Quand leur ration alimentaire est trop riche en sources d'énergie (glucides et lipides), les animaux transforment cet excédent en lipides de stockage : des graisses, qui se logent sous la peau, autour de certains organes, dans le foie, etc. Quand cette graisse de stockage devient trop importante (ration toujours trop riche ou dérèglage de l'organisme), elle entraîne des problèmes de santé. C'est ce qui se produit dans l'obésité.