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Glucide

Définition et informations «glucide»

Les glucides sont un type de molécules qu'on retrouve dans la composition des êtres vivants, animaux et plantes. Les êtres vivants, pour fonctionner, ont besoin d'énergie. Les animaux tirent cette énergie de la transformation chimique des glucides, qui sont donc indispensable à la vie. Les animaux se procurent les glucides en mangeant. Ils doivent donc obligatoirement être présents dans l'alimentation. Ce sont les "sucres", sous toutes leurs formes : glucose, fructose, lactose, saccharose, amidon, cellulose, etc. Toutes les espèces animales ne se nourrissent pas de la même façon et ne sont donc pas capables de digérer les mêmes types de glucides. Pour équilibrer la ration d'un animal, il faut donc lui fournir des glucides non seulement en quantité suffisante, mais aussi d'un type qu'il puisse digérer facilement et donc transformer utilement en énergie. Si les glucides sont fournis en trop grande quantité par rapport aux besoins en énergie d'un animal, certains mécanismes chimiques permettent à l'organisme de les transformer en lipides et de les stocker sous forme de graisses. C'est la raison pour laquelle, une ration trop riche distribuée régulièrement entraîne l'obésité.